Emulsión de patatas con pulpo y langostinos

 

Ingredientes:

• 600-800 gr. de patatas
• 1 litro y medio de agua
• 200 g. de nata líquida
• 200 g. de pulpo cocido
• 160 g. de langostinos cocidos
• 80 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 2 hojas de laurel
• sal
• pimienta molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

• Poner en la jarra el agua, 2 hojas de laurel, sal y las patatas peladas y chascadas. Cerrar. Tiempo 25 minutos, sin velocidad, temperatura 100 potencia 10. Aflojar el tapón.

• Colar la patata y tirar el agua. Volver a meter las patatas en la jarra. Añadir la nata, 30 ml. de aceite, sal y un poco de pimienta. Cerrar. Tiempo 3 minutos, velocidad 4, temperatura 70, potencia 7.

• Ponerlo en una fuente y limpiar la jarra.

• Poner el pulpo y los langostinos cocidos y troceados por encima de la patata.

• En la jarra añadir 80 ml. de aceite y el pimentón. Tapar. Tiempo 1 minuto, velocidad 1, temperatura 100 potencia 10.

• Remover y añadir por encima de las patatas

Solomillo en salsa con alcachofas

 

Ingredientes:

• 2 cebollas dulces
• 2 dientes de ajo
• 30 g. de aceite de oliva virgen extra
• 1 solomillo de cerdo
• sal
• pimienta negra
• 2 zanahorias
• nuez moscada
• 80 g. de vino tinto
• 200 g, de agua
• 160 g. de alcachofas congeladas
• 1 cucharada de Maizena

Preparación:

• Picar la cebolla y los ajos. Tiempo 10 segundos velocidad 6
• Añadir 30 gr. de aceite de oliva y sofreír: Tiempo 4 minutos, velocidad 1, temperatura 100, potencia 8.
• Con un cuchillo que corte bien cortar el solomillo en filetes gorditos. Salpimentar.
• Añadir los solomillos, las zanahorias cortadas en rodajas, un poco de nuez moscada y 1 clavo. Tiempo 2 minutos, velocidad 1, temperat5ura 120, potencia 10. Remover.
• Añadir el vino tinto y cerrar. Tiempo 2 minutos, velocidad 1, temperatura 120, potencia 10.
• Añadir agua, sal, una cucharadita de maicena y las alcachofas congeladas. Remover y cerrar con el cubilete suelto. Tiempo 20-25 minutos, sin velocidad, temperatura 100, potencia 6. Pausar de vez en cuando y remover.

Albóndigas de merluza en salsa

 

Ingredientes:

• 500 g. de filetes de merluza sin piel ni espinas
• 30 g. de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• perejil fresco
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• un vaso de leche
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cebolla
• 600 ml. de caldo de pescado
• 1 cucharada de harina
• Sal y pimienta.

Preparación:

•  Partir en trocitos en un bol las 2 rebanadas de pan y añadir leche para que la absorba el pan.

• Pelar 2 ajos y ponerlo con perejil fresco. Picar: Velocidad 6 unos 10 segundos Velocidad 6.

• Añadir 30 gr. aceite de oliva y sofreír: Tiempo 2 minutos velocidad 1 Temperatura 100 potencia 8.

• Añadir el pescado a trocitos, quitando el exceso de agua. Añadir el pan escurrido. Tiempo 5 minutos, velocidad 1, temperatura 100 y potencia 8.

• Batir 1 huevo en un bol, añadir sal y pimienta y añadir a la masa que tenemos en la jarra. Dejar enfriar un poco. Añadir pan rallado al gusto y mezclar.

• Untar la vaporera de aceite con un pincel. Formar las albóndigas y colocarlas en la vaporera

Para formar la salsa:

• Pelar una cebolla y trocearla en la jarra unos segundos velocidad 6. Añadir 40 g. de aceite de oliva. Cerrar y sofreír: tiempo 4 minutos velocidad 1 Temperatura 100 potencia 6.

• Añadir 1 cucharada rasa de harina. Tiempo 1 minuto velocidad 2 Temperatura 100 Potencia 8.

• Añadir 600 gr. de caldo de pescado. Remover para que no se pegue nada en el fondo. Sin tapa, Colocar la vaporera encima. Tiempo 20 minutos, Sin velocidad, Temperatura 120 Potencia 10.

• Retiramos despacio la vaporera para no quemarnos. Remover la salsa.

• Servir las albóndigas en una fuente y echar por encima la salsa

Garbanzos guisados con verduras

 

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos

• Medio pimiento verde

• Medio pimiento rojo

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• 1 patata pequeña

• 1 calabacín

• 150 gramos de tomate natural

• 1 hoja de laurel

• 500 ml. de caldo

• 30 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Trocear la zanahoria, cebolla y los pimientos y triturar: Velocidad 6 Tiempo 10 segundos. Bajar con la espátula los laterales.

• Con el cubilete añadir 30 ml. de aceite. Cerrar. Tiempo 7 minutos, velocidad 1 Temperatura 110 potencia 8.

• Añadir el tomate y salpimentar. Triturar. Velocidad 8 Tiempo 15 segundos.

• Añadir el calabacín en dados,  la patata chascada en trozos, el laurel y el caldo. Tiempo 20 minutos, sin velocidad, temperatura 120 º potencia 8.

• Salpimentar , añadir los garbanzos y remover. Salpimentar. Tiempo 10 minutos, sin velocidad, temperatura 110 potencia 8.

Guiso de pavo con almendras

 

Ingredientes :

• 500 g de carne de pavo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas de tomate triturado
• 300 g de caldo
• 50 g de vino blanco
• 50 g de almendras peladas
• azafrán
• sal y pimienta

 

Preparación:

• Triturar la almendra dando unos golpes de turbo. Sacar y reservar

• Triturar la cebolla y el ajo a Velocidad 6 Tiempo 7 segundos.

•  Echar el aceite. Tiempo 3 minutos, velocidad 1 temperatura 120 Potencia 8

• Colocar la mariposa encima de las cuchillas. Salpimentar el pavo y añadirlo.  Con el cubilete abierto: Tiempo 5 minutos velocidad 1. Temperatura 120 grados. Potencia 8.

• Añadir 3 cucharadas soperas de tomate triturado. Con el cubilete abierto: Tiempo 3 minutos Velocidad 1. Temperatura 120. Potencia 8.

• Abrir y añadir el vino. Cerrar y sin poner el cubilete para que evapore: Velocidad 1. Temperatura 120. Tiempo 2 minutos. Potencia 8.

• Quitar las mariposas. Remover y bajar de las paredes. Añadir el caldo, un poco de sal y unas hebras de azafrán. Cerrar. Poner el cubilete sin cerrarlo. Tiempo: 15 minutos. Velocidad 0. Temperatura: 100 grados. Potencia 6. Pausar y remover de vez en cuando

• Echar la almendra, remover. Quitar el tapón. Tiempo 15 minutos. Sin velocidad. Temperatura 100 grados. Potencia 8.

Croquetas

 

Ingredientes:

• 150 g. de relleno que queramos (setas al ajillo, jamón...)
• 2 ó 3 huevos cocidos
• 50 g. de aceite de oliva virgen extra
• 100 g. de mantequilla o margarina light
• 1 cebolla pequeña
• 170 g. de harina de repostería
• 800 g. de leche entera del tiempo
• Sal y nuez moscada

Ingredientes:

• Poner el relleno (setas, jamón...) y picar Tiempo: 10 segundos. Velocidad 5. Sacar y reservar.

• Poner los huevos cocidos y picar. Tiempo: 10 segundos. Velocidad 5. Sacar y reservar.

• Echar el aceite, la mantequilla o margarina y la cebolla. Trocear. Tiempo: 15 segundos, velocidad 5

• Sofreír. Tiempo: 8 minutos, Velocidad 1 Temperatura 100, potencia 10

• Introducir la harina y cerrar. Tiempo 3 minutos, velocidad 1, Temperatura 100, Potencia 4.

• Añadir la leche, nuez moscada y sal. Cerrar. Para mezclar: 15 segundos velocidad 6 sin temperatura.

• Añadir el relleno (setas, jamón...). Tiempo 15 minutos, velocidad 4, Temperatura 100, Potencia 3. Cuando falte 1 minuto dar a pausa y añadir el huevo cocido.

• En una fuente humedecida extender la masa.

• Dejar enfriar y meter en la nevera para que enfríe tapada con papel film

• Pasar por huevo y pan rallado.

Café de telecurrante

 

Ingredientes:

• 200 ml. de leche
• 6-7 cubitos de hielo
• 1 vaso de café
• 50 gr. de azúcar
• Nata
• Chocolate en polvo

Preparación:

• Introducimos todos los ingredientes en la jarra menos la nata y el chocolate. Programar: Tiempo 3 minutos, velocidad 4

• Dejar reposar en la nevara o congelador unos 10 minutos. Decorar con nata y chocolate.

Judías con calamares y gambas

 

Ingredientes:

• 230 g. de calamar troceado
• 250 g. de gamba pelada
• Medio pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 patata pequeña
• 150 g. de tomate natural
• 1 hoja de laurel
• 1 bote y medio de alubias cocidas
• 500 g. de caldo
• 30 g. de aceite

Preparación:

• Echar 30 g. de aceite y calentarlo. Tiempo: 1 minuto. Velocidad 1 Temperatura 100

• Añadir las gambas y el calamar. Cerrar. Tiempo: 7 minutos, velocidad 1, Temperatura 110 Potencia 8

• Sacarlo y reservar. Reservar el caldito en un cuenco

• Trocear las verduras: zanahoria, cebolla y los pimientos. Cerrar. Velocidad 6 Tiempo 10 segundos. Bajar con la espátula los laterales.

• Echar 30 gr. de aceite y calentar. Tiempo 7 minutos velocidad 1 Temperatura 110 potencia 8

• Añadir el tomate y salpimentar. Triturar a velocidad 8 Tiempo 15 segundos.

• Añadir el caldo y el caldito del cuenco, la patata troceada y la hoja de laurel. Tiempo 20 mintuos, sin velocidad, temperatura 120, potencia 8.

• Añadir las judías, los calamares y las gambas. Remover. Tiempo 10 minutos, sin velocidad, temperatura 110 potencia 8.

Pollo al chilindrón

Ingredientes:

• 4 Muslitos de pollo, contramuslos o alitas
• 100 g. de pimiento verde
• 100 g. de pimiento rojo
• 1 tomate pelado
• 30 g. de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla 
• 200 g. de caldo de pollo
• Sal
• 30 g. de aceite
• Una pizca de pimentón dulce

Preparación:

• Introducir en la jarra algo troceado el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, el tomate y el diente de ajo. Programar Tiempo: 5 segundos Velocidad 6.

• Añadir el aceite y para sofreír: Tiempo: 5 minutos, velocidad 1, Temperatura 110, Potencia de calor: 7

• Añadir el caldo, el pollo, el vino, sal y una pizca de pimentón dulce. Tiempo: 23 minutos, velocidad 0, temperatura: 100 y potencia de calor 7.

Chipirones encebollados

Ingredientes:

• 750 g de chipirones 
• 300 g de cebolla
• 2 ajos
• 50 ml de vino blanco
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce

Preparación:

• Colocar la cuchara MamboMix en su posición en la jarra.

• Limpiar los chipirones. Cortar la cebolla en juliana y picar los ajos.

• Echar el aceite en la jarra, añadimos la cebolla, el ajo y una pizca de sal, sofreír:Temperatura: 120 ºC, potencia de calor: 10, velocidad: 1 Tiempo: 4 minutos.

• Agregar los chipirones y programar: Temperatura: 120 ºC, potencia de calor: 10, velocidad: 1 Tiempo: 4 minutos.

• Añadir el laurel, el vino blanco, una pizca de pimentón y otra de pimienta. Temperatura: 120 ºC, potencia de calor: 8, velocidad: 1 tiempo: 18 minutos.

• Servir caliente acompañado de patata cocida o arroz blanco.

Hamburguesas veganas

Ingredientes:

• 1 cucharada de chía
• 3 cuharadas de agua
• 225 g. de champiñones
• 100 g. copos de avena
• 300 g. lentejas cocidas (bote)
• 120 g. de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 45 g. aceite de oliva virgen extra
• 20 g. salsa de soja Kikkoman
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Preparación:

• Mezclar la chía con el agua en un bol pequeño y dejamos que vaya cogiendo textura.
• Poner 15 g. de aceite y los champiñones en el vaso y troceamos. Tiempo: 30 segundos. Velocidad 5.
• Ponemos la mariposa, salpimentamos y sofreímos. Tiempo: 10 minutos, Temperatura: 80. Velocidad 1, Potencia 6.
• Agregar las lentejas, los copos de avena, el gel de chía qeu habíamos dejado en remojo y mezclar sin la mariposa. Tiempo: 1 minuto. Velocidad 4.
• Formar las hamburguesas con ayuda de una espátula sobre film transparente y llevar al congelador durante 20 minutos  o dejar reposar toda la noche en la nevera.
• En una sartén, poner aceite y cocinar a fuego medio 5 minutos por cada lado.

Servir con verduras, pasta o arroz

Gazpacho

Ingredientes:

• 1 kg. de tomates maduros
• 100 g. de pimiento rojo
• 100 g. de pimiento verde
• 50 g. de cebolla
• 70 g. de pepino pelado
• 1 zanahoria pelada
• 30 ml. de vinagre de manzana
• 50 ml. de aceite de oliva
• 250 ml. de agua fría
• 1 diente de ajo
• Sal

Preparación:

• Introducimos los tomates y el diente de ajo sin el germen. Velocidad 8, Tiempo 1 minuto.
• Añadir los pimientos. Velocidad 8, Tiempo 1 minuto.
• Incorporar el pepino, la cebolla y la zanahoria. Velocidad 8, Tiempo 2 minutos.
• Colar con un colador para quitar las pieles y limpiar la jarra
• Volver a introducir el gazpacho en la jarra. Echar sal, aceite y un poco de vinagre de manzana sal. Velocidad 8, tiempo 1 minuto.

Servir frío en un bol. Se puede añadir encima daditos de queso blanco fresco y un poco de aceite de oliva.

Servir bien frío

Espuma de fresas

Ingredientes:

• 300 g. de fresas congeladas (mercadona)
• 100 g. de azúcar
• 2 claras
• 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación:

• Introducir el azúcar en la jarra. Para pulverizarla: Velocidad 10 Tiempo 30 segundos.
• Agregar las fresas y el zumo de limón. Velocidad progresiva 6-10 durante 30 segundos.
• Colocamos la mariposa en su posición. Añadir las claras y batir a velocidad 4 tiempo 3 minutos.
• Servir la espuma de fresas fría

Si sobra, se puede congelar como helado

Potitos de pollo o merluza

Ingredientes:

• 200 g. de calabacín
• 100 g. de puerro
• 180 g. de zanahoria
• 80 g. de judías verdes
• 250 g. de patata
• 200g. de pescado o pollo

Preparación:

• Echar en la jarra toda la verdura lavada, pelada y troceada. Para triturar: Velocidad 6. Tiempo 10 segundos
• Añadir medio litro de agua.
• Colocar la tapa en la jarra sin el tapón y colocar encima la vaporera
• Sobre la vaporera colocar el pescado o el pollo 
• Tapar la vaporera. Tiempo 25 minutos, velocidad 1, temperatura 120 y potencia 10. Bajar a potencia 7 cuando falten 5 minutos.
• Retirar la vaporera, trocear y añadir el pescado o el pollo. poner el tapón a la jarra y para triturar la verdura: Velocidad 8 Tiempo 1 minuto
• Dar unos toques de turbo si queremos una textura más fina

Patatas a la riojana

Ingredientes:

• 3-4 patatas
• 1 chorizo
• 60 gr. de pimiento rojo o choricero
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 litro de caldo/agua
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 ñora

Preparación:

• Picar la cebolla y el pimiento y machacar el ajo
• Pelar trocear chascando las patatas.
• Poner las cuchillas en la jarra de Mambo.
• Echar la cebolla, el pimiento y el ajo con una cucharadita de aceite. Tiempo: 5 minutos, Velocidad 1, temperatura: 120º y potencia de calor: 6.
• Pausar cuando queden 3 minutos y añadir el chorizo troceado por el agujero de la tapa. Ponerlo de nuevo en marcha.
• Cuando finalice, añadir la patata, el caldo o el agua, sal, laurel, pimentón y la ñora. Tiempo: 25 minutos, Velocidad: 0, temperatura: 120º y potencia de calor: 8.
• Dejar reposar antes de servir.