Garbanzos guisados con verduras

 

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos

• Medio pimiento verde

• Medio pimiento rojo

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• 1 patata pequeña

• 1 calabacín

• 150 gramos de tomate natural

• 1 hoja de laurel

• 500 ml. de caldo

• 30 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Trocear la zanahoria, cebolla y los pimientos y triturar: Velocidad 6 Tiempo 10 segundos. Bajar con la espátula los laterales.

• Con el cubilete añadir 30 ml. de aceite. Cerrar. Tiempo 7 minutos, velocidad 1 Temperatura 110 potencia 8.

• Añadir el tomate y salpimentar. Triturar. Velocidad 8 Tiempo 15 segundos.

• Añadir el calabacín en dados,  la patata chascada en trozos, el laurel y el caldo. Tiempo 20 minutos, sin velocidad, temperatura 120 º potencia 8.

• Salpimentar , añadir los garbanzos y remover. Salpimentar. Tiempo 10 minutos, sin velocidad, temperatura 110 potencia 8.

Guiso de pavo con almendras

 

Ingredientes :

• 500 g de carne de pavo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas de tomate triturado
• 300 g de caldo
• 50 g de vino blanco
• 50 g de almendras peladas
• azafrán
• sal y pimienta

 

Preparación:

• Triturar la almendra dando unos golpes de turbo. Sacar y reservar

• Triturar la cebolla y el ajo a Velocidad 6 Tiempo 7 segundos.

•  Echar el aceite. Tiempo 3 minutos, velocidad 1 temperatura 120 Potencia 8

• Colocar la mariposa encima de las cuchillas. Salpimentar el pavo y añadirlo.  Con el cubilete abierto: Tiempo 5 minutos velocidad 1. Temperatura 120 grados. Potencia 8.

• Añadir 3 cucharadas soperas de tomate triturado. Con el cubilete abierto: Tiempo 3 minutos Velocidad 1. Temperatura 120. Potencia 8.

• Abrir y añadir el vino. Cerrar y sin poner el cubilete para que evapore: Velocidad 1. Temperatura 120. Tiempo 2 minutos. Potencia 8.

• Quitar las mariposas. Remover y bajar de las paredes. Añadir el caldo, un poco de sal y unas hebras de azafrán. Cerrar. Poner el cubilete sin cerrarlo. Tiempo: 15 minutos. Velocidad 0. Temperatura: 100 grados. Potencia 6. Pausar y remover de vez en cuando

• Echar la almendra, remover. Quitar el tapón. Tiempo 15 minutos. Sin velocidad. Temperatura 100 grados. Potencia 8.

Croquetas

 

Ingredientes:

• 150 g. de relleno que queramos (setas al ajillo, jamón...)
• 2 ó 3 huevos cocidos
• 50 g. de aceite de oliva virgen extra
• 100 g. de mantequilla o margarina light
• 1 cebolla pequeña
• 170 g. de harina de repostería
• 800 g. de leche entera del tiempo
• Sal y nuez moscada

Ingredientes:

• Poner el relleno (setas, jamón...) y picar Tiempo: 10 segundos. Velocidad 5. Sacar y reservar.

• Poner los huevos cocidos y picar. Tiempo: 10 segundos. Velocidad 5. Sacar y reservar.

• Echar el aceite, la mantequilla o margarina y la cebolla. Trocear. Tiempo: 15 segundos, velocidad 5

• Sofreír. Tiempo: 8 minutos, Velocidad 1 Temperatura 100, potencia 10

• Introducir la harina y cerrar. Tiempo 3 minutos, velocidad 1, Temperatura 100, Potencia 4.

• Añadir la leche, nuez moscada y sal. Cerrar. Para mezclar: 15 segundos velocidad 6 sin temperatura.

• Añadir el relleno (setas, jamón...). Tiempo 15 minutos, velocidad 4, Temperatura 100, Potencia 3. Cuando falte 1 minuto dar a pausa y añadir el huevo cocido.

• En una fuente humedecida extender la masa.

• Dejar enfriar y meter en la nevera para que enfríe tapada con papel film

• Pasar por huevo y pan rallado.

Café de telecurrante

 

Ingredientes:

• 200 ml. de leche
• 6-7 cubitos de hielo
• 1 vaso de café
• 50 gr. de azúcar
• Nata
• Chocolate en polvo

Preparación:

• Introducimos todos los ingredientes en la jarra menos la nata y el chocolate. Programar: Tiempo 3 minutos, velocidad 4

• Dejar reposar en la nevara o congelador unos 10 minutos. Decorar con nata y chocolate.

Judías con calamares y gambas

 

Ingredientes:

• 230 g. de calamar troceado
• 250 g. de gamba pelada
• Medio pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 patata pequeña
• 150 g. de tomate natural
• 1 hoja de laurel
• 1 bote y medio de alubias cocidas
• 500 g. de caldo
• 30 g. de aceite

Preparación:

• Echar 30 g. de aceite y calentarlo. Tiempo: 1 minuto. Velocidad 1 Temperatura 100

• Añadir las gambas y el calamar. Cerrar. Tiempo: 7 minutos, velocidad 1, Temperatura 110 Potencia 8

• Sacarlo y reservar. Reservar el caldito en un cuenco

• Trocear las verduras: zanahoria, cebolla y los pimientos. Cerrar. Velocidad 6 Tiempo 10 segundos. Bajar con la espátula los laterales.

• Echar 30 gr. de aceite y calentar. Tiempo 7 minutos velocidad 1 Temperatura 110 potencia 8

• Añadir el tomate y salpimentar. Triturar a velocidad 8 Tiempo 15 segundos.

• Añadir el caldo y el caldito del cuenco, la patata troceada y la hoja de laurel. Tiempo 20 mintuos, sin velocidad, temperatura 120, potencia 8.

• Añadir las judías, los calamares y las gambas. Remover. Tiempo 10 minutos, sin velocidad, temperatura 110 potencia 8.

Pollo al chilindrón

Ingredientes:

• 4 Muslitos de pollo, contramuslos o alitas
• 100 g. de pimiento verde
• 100 g. de pimiento rojo
• 1 tomate pelado
• 30 g. de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla 
• 200 g. de caldo de pollo
• Sal
• 30 g. de aceite
• Una pizca de pimentón dulce

Preparación:

• Introducir en la jarra algo troceado el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, el tomate y el diente de ajo. Programar Tiempo: 5 segundos Velocidad 6.

• Añadir el aceite y para sofreír: Tiempo: 5 minutos, velocidad 1, Temperatura 110, Potencia de calor: 7

• Añadir el caldo, el pollo, el vino, sal y una pizca de pimentón dulce. Tiempo: 23 minutos, velocidad 0, temperatura: 100 y potencia de calor 7.

Chipirones encebollados

Ingredientes:

• 750 g de chipirones 
• 300 g de cebolla
• 2 ajos
• 50 ml de vino blanco
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce

Preparación:

• Colocar la cuchara MamboMix en su posición en la jarra.

• Limpiar los chipirones. Cortar la cebolla en juliana y picar los ajos.

• Echar el aceite en la jarra, añadimos la cebolla, el ajo y una pizca de sal, sofreír:Temperatura: 120 ºC, potencia de calor: 10, velocidad: 1 Tiempo: 4 minutos.

• Agregar los chipirones y programar: Temperatura: 120 ºC, potencia de calor: 10, velocidad: 1 Tiempo: 4 minutos.

• Añadir el laurel, el vino blanco, una pizca de pimentón y otra de pimienta. Temperatura: 120 ºC, potencia de calor: 8, velocidad: 1 tiempo: 18 minutos.

• Servir caliente acompañado de patata cocida o arroz blanco.

Hamburguesas veganas

Ingredientes:

• 1 cucharada de chía
• 3 cuharadas de agua
• 225 g. de champiñones
• 100 g. copos de avena
• 300 g. lentejas cocidas (bote)
• 120 g. de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 45 g. aceite de oliva virgen extra
• 20 g. salsa de soja Kikkoman
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Preparación:

• Mezclar la chía con el agua en un bol pequeño y dejamos que vaya cogiendo textura.
• Poner 15 g. de aceite y los champiñones en el vaso y troceamos. Tiempo: 30 segundos. Velocidad 5.
• Ponemos la mariposa, salpimentamos y sofreímos. Tiempo: 10 minutos, Temperatura: 80. Velocidad 1, Potencia 6.
• Agregar las lentejas, los copos de avena, el gel de chía qeu habíamos dejado en remojo y mezclar sin la mariposa. Tiempo: 1 minuto. Velocidad 4.
• Formar las hamburguesas con ayuda de una espátula sobre film transparente y llevar al congelador durante 20 minutos  o dejar reposar toda la noche en la nevera.
• En una sartén, poner aceite y cocinar a fuego medio 5 minutos por cada lado.

Servir con verduras, pasta o arroz

Gazpacho

Ingredientes:

• 1 kg. de tomates maduros
• 100 g. de pimiento rojo
• 100 g. de pimiento verde
• 50 g. de cebolla
• 70 g. de pepino pelado
• 1 zanahoria pelada
• 30 ml. de vinagre de manzana
• 50 ml. de aceite de oliva
• 250 ml. de agua fría
• 1 diente de ajo
• Sal

Preparación:

• Introducimos los tomates y el diente de ajo sin el germen. Velocidad 8, Tiempo 1 minuto.
• Añadir los pimientos. Velocidad 8, Tiempo 1 minuto.
• Incorporar el pepino, la cebolla y la zanahoria. Velocidad 8, Tiempo 2 minutos.
• Colar con un colador para quitar las pieles y limpiar la jarra
• Volver a introducir el gazpacho en la jarra. Echar sal, aceite y un poco de vinagre de manzana sal. Velocidad 8, tiempo 1 minuto.

Servir frío en un bol. Se puede añadir encima daditos de queso blanco fresco y un poco de aceite de oliva.

Servir bien frío

Espuma de fresas

Ingredientes:

• 300 g. de fresas congeladas (mercadona)
• 100 g. de azúcar
• 2 claras
• 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación:

• Introducir el azúcar en la jarra. Para pulverizarla: Velocidad 10 Tiempo 30 segundos.
• Agregar las fresas y el zumo de limón. Velocidad progresiva 6-10 durante 30 segundos.
• Colocamos la mariposa en su posición. Añadir las claras y batir a velocidad 4 tiempo 3 minutos.
• Servir la espuma de fresas fría

Si sobra, se puede congelar como helado

Potitos de pollo o merluza

Ingredientes:

• 200 g. de calabacín
• 100 g. de puerro
• 180 g. de zanahoria
• 80 g. de judías verdes
• 250 g. de patata
• 200g. de pescado o pollo

Preparación:

• Echar en la jarra toda la verdura lavada, pelada y troceada. Para triturar: Velocidad 6. Tiempo 10 segundos
• Añadir medio litro de agua.
• Colocar la tapa en la jarra sin el tapón y colocar encima la vaporera
• Sobre la vaporera colocar el pescado o el pollo 
• Tapar la vaporera. Tiempo 25 minutos, velocidad 1, temperatura 120 y potencia 10. Bajar a potencia 7 cuando falten 5 minutos.
• Retirar la vaporera, trocear y añadir el pescado o el pollo. poner el tapón a la jarra y para triturar la verdura: Velocidad 8 Tiempo 1 minuto
• Dar unos toques de turbo si queremos una textura más fina

Patatas a la riojana

Ingredientes:

• 3-4 patatas
• 1 chorizo
• 60 gr. de pimiento rojo o choricero
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 litro de caldo/agua
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 ñora

Preparación:

• Picar la cebolla y el pimiento y machacar el ajo
• Pelar trocear chascando las patatas.
• Poner las cuchillas en la jarra de Mambo.
• Echar la cebolla, el pimiento y el ajo con una cucharadita de aceite. Tiempo: 5 minutos, Velocidad 1, temperatura: 120º y potencia de calor: 6.
• Pausar cuando queden 3 minutos y añadir el chorizo troceado por el agujero de la tapa. Ponerlo de nuevo en marcha.
• Cuando finalice, añadir la patata, el caldo o el agua, sal, laurel, pimentón y la ñora. Tiempo: 25 minutos, Velocidad: 0, temperatura: 120º y potencia de calor: 8.
• Dejar reposar antes de servir.

Crema de calabaza

Ingredientes:

• 700 g. de calabaza
• 1 cebolla tierna pequeña
• 1 patata grande
• 1 calabacín
• 40 g. de aceite de oliva virgen extra.
• 1 puerro grande
• 1 puñadito de guisantes
• 3 judías verdes o unas cuantas hojas de espinacas
• Agua
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• Trocear el puerro y la cebolla y echarlos a la jarra. Tiempo: 10 segundos. Velocidad: 6. Bajar con la espátula los laterales.
• Añadir el aceite. Tiempo: 3 minutos, velocidad 1, temperatura 100, Potencia: 7
• Incorporar la patata, el calabacín,  la calabaza troceada, los guisantes, las judías o espinacas  y agua hasta que prácticamente lo cubra. Tiempo: 30 minutos, velocidad 0, temperatura 110 y potencia 7.
• Salpimentar y para batir: Tiempo 2 minutos, velocidad 7
• Poner unos segundos de turbo si queremos una crema más fina

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