Arroz caldoso de pescado o marisco

 

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de pescado o marisco
• 1 taza de arroz
• 150 g. de almejas y mejillones sin concha
• 150 g. de gamba pelada
• 150 g. de calamar troceado
• 30 g. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 80 g. de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• media cucharadita de ñora molida
• Sal
• Colorante alimentario

Preparación:

• Trocear la cebolla y los dientes de ajo y triturar: Tiempo 8 segundos, velocidad 6. Bajar los restos.

• Añadir 30 ml. de aceite, cerrar y sofreír: Tiempo 7 minutos, velocidad 1, Temperatura 100, potencia 8

• Introducir el tomate triturado y sofreír: Tiempo 3 minutos, velocidad 1 temperatura 100 potencia 8

• Añadir los calamares y las gambas peladas. Sofreír: Tiempo 7 minutos, velocidad 1, temperatura 100 potencia 8

• Poner una cucharadita de pimentón dulce y media cucharadita de ñora molida. Tapar. Tiempo 1 minuto, velocidad 1 temperatura 100 potencia 8

• Añadir el caldo (que no rebase la marca máxima de la jarra), las almejas y los mejillones. Temperatura 120, velocidad 0 sin tiempo hasta que notemos que cuece el caldo (de 7 a 10 minutos)

• Añadir sal y poner el arroz y un poco de colorante. Remover un poco y tapar. Tiempo 20 minutos, temperatura 100 velocidad 0, potencia 6

Salmón con guarnición al vapor

 

Ingredientes:

• lomos de salmón
• Patata troceada en cuadraditos
• tomates cherry
• Pimentón dulce
• Hierbas provenzales
• Ajo molido
• perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

• Trocear las patatas en cuadraditos. En un cuenco, aliñarlas con sal, pimentón dulce, hierbas provenzales y un poco de aceite de oliva virgen extra.

• En la vaporera, colocar un trozo de papel de horno sobre los agujeritos y volcar las patatas aliñadas.

• Preparar el salmón echando por encima ajo molido y perejil picado.

• En la jarra poner 1,5 l. de agua y sin tapar colocar encima, la vaporera (es bueno colocar la mambo debajo de la campana, ya que suelta vapor). Tapar la vaporera. Tiempo: 40 minutos, velocidad 0, Temperatura 120º potencia 10. 

• Cuando queden 15 minutos: Pausar, retirar con cuidado hacia nosotros la tapa de la vaporera y poner la rejilla, colocar los lomos de salmón y los tomates cherry cortados a la mitad encima, volver a tapar y continuar.

Patatas guisadas con setas

 

Ingredientes:

• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo
• 40 g. de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 frasco grande de revuelto de setas
• 1 zanahoria
• 100 g. de pimiento verde
• 150 g. de tomate natural triturado
• 50 ml de vino blanco
• 300 ml de caldo 
• 500 g. de patatas
• Pimentón dulce
• Hierbas provenzales
• 1 hoja de laurel

Preparación:

• Poner troceados la cebolla, la zanahoria, los ajos y el pimiento verde. Triturar: Tiempo 15 segundos,  Velocidad 6.
• Bajar los restos. Añadir los 40 g. de aceite y sofreír. Tiempo 10 minutos, velocidad 1 Temperatura 100 y potencia 6.
• Sin abrir, triturar. Tiempo 20 segundos, Velocidad 8. Bajar restos con la espátula
• Incorporar el tomate. Tiempo 10 minutos, velocidad 1, temperatura 100, potencia 6.
• Añadir el vino blanco, el caldo 1 hoja de laurel, hierbas provenzales, pimentón dulce, las setas bien escurridas, las patatas chascadas y sal. Tiempo 50-55 minutos, sin velocidad, temperatura 100 potencia 6.