Guiso de pavo con almendras

 

Ingredientes :

• 500 g de carne de pavo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas de tomate triturado
• 300 g de caldo
• 50 g de vino blanco
• 50 g de almendras peladas
• azafrán
• sal y pimienta

 

Preparación:

• Triturar la almendra dando unos golpes de turbo. Sacar y reservar

• Triturar la cebolla y el ajo a Velocidad 6 Tiempo 7 segundos.

•  Echar el aceite. Tiempo 3 minutos, velocidad 1 temperatura 120 Potencia 8

• Colocar la mariposa encima de las cuchillas. Salpimentar el pavo y añadirlo.  Con el cubilete abierto: Tiempo 5 minutos velocidad 1. Temperatura 120 grados. Potencia 8.

• Añadir 3 cucharadas soperas de tomate triturado. Con el cubilete abierto: Tiempo 3 minutos Velocidad 1. Temperatura 120. Potencia 8.

• Abrir y añadir el vino. Cerrar y sin poner el cubilete para que evapore: Velocidad 1. Temperatura 120. Tiempo 2 minutos. Potencia 8.

• Quitar las mariposas. Remover y bajar de las paredes. Añadir el caldo, un poco de sal y unas hebras de azafrán. Cerrar. Poner el cubilete sin cerrarlo. Tiempo: 15 minutos. Velocidad 0. Temperatura: 100 grados. Potencia 6. Pausar y remover de vez en cuando

• Echar la almendra, remover. Quitar el tapón. Tiempo 15 minutos. Sin velocidad. Temperatura 100 grados. Potencia 8.

Croquetas

 

Ingredientes:

• 150 g. de relleno que queramos (setas al ajillo, jamón...)
• 2 ó 3 huevos cocidos
• 50 g. de aceite de oliva virgen extra
• 100 g. de mantequilla o margarina light
• 1 cebolla pequeña
• 170 g. de harina de repostería
• 800 g. de leche entera del tiempo
• Sal y nuez moscada

Ingredientes:

• Poner el relleno (setas, jamón...) y picar Tiempo: 10 segundos. Velocidad 5. Sacar y reservar.

• Poner los huevos cocidos y picar. Tiempo: 10 segundos. Velocidad 5. Sacar y reservar.

• Echar el aceite, la mantequilla o margarina y la cebolla. Trocear. Tiempo: 15 segundos, velocidad 5

• Sofreír. Tiempo: 8 minutos, Velocidad 1 Temperatura 100, potencia 10

• Introducir la harina y cerrar. Tiempo 3 minutos, velocidad 1, Temperatura 100, Potencia 4.

• Añadir la leche, nuez moscada y sal. Cerrar. Para mezclar: 15 segundos velocidad 6 sin temperatura.

• Añadir el relleno (setas, jamón...). Tiempo 15 minutos, velocidad 4, Temperatura 100, Potencia 3. Cuando falte 1 minuto dar a pausa y añadir el huevo cocido.

• En una fuente humedecida extender la masa.

• Dejar enfriar y meter en la nevera para que enfríe tapada con papel film

• Pasar por huevo y pan rallado.

Café de telecurrante

 

Ingredientes:

• 200 ml. de leche
• 6-7 cubitos de hielo
• 1 vaso de café
• 50 gr. de azúcar
• Nata
• Chocolate en polvo

Preparación:

• Introducimos todos los ingredientes en la jarra menos la nata y el chocolate. Programar: Tiempo 3 minutos, velocidad 4

• Dejar reposar en la nevara o congelador unos 10 minutos. Decorar con nata y chocolate.

Judías con calamares y gambas

 

Ingredientes:

• 230 g. de calamar troceado
• 250 g. de gamba pelada
• Medio pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 patata pequeña
• 150 g. de tomate natural
• 1 hoja de laurel
• 1 bote y medio de alubias cocidas
• 500 g. de caldo
• 30 g. de aceite

Preparación:

• Echar 30 g. de aceite y calentarlo. Tiempo: 1 minuto. Velocidad 1 Temperatura 100

• Añadir las gambas y el calamar. Cerrar. Tiempo: 7 minutos, velocidad 1, Temperatura 110 Potencia 8

• Sacarlo y reservar. Reservar el caldito en un cuenco

• Trocear las verduras: zanahoria, cebolla y los pimientos. Cerrar. Velocidad 6 Tiempo 10 segundos. Bajar con la espátula los laterales.

• Echar 30 gr. de aceite y calentar. Tiempo 7 minutos velocidad 1 Temperatura 110 potencia 8

• Añadir el tomate y salpimentar. Triturar a velocidad 8 Tiempo 15 segundos.

• Añadir el caldo y el caldito del cuenco, la patata troceada y la hoja de laurel. Tiempo 20 mintuos, sin velocidad, temperatura 120, potencia 8.

• Añadir las judías, los calamares y las gambas. Remover. Tiempo 10 minutos, sin velocidad, temperatura 110 potencia 8.